Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"БЕДРЕНЕЦ"

БЕДРЕНЕЦ (Pimpinella), род многолетних, редко дву- или однолетних травянистых р-ний сем. зонтичных, кормовое р-ние. Ок. 150 видов, в тропич., субтропич. и умеренных областях Европы, Азии, Африки, Америки. В СССР — ок. 25 видов, многие из к-рых распространены на Кавказе. Наиб. ценен Б. камнеломковый (P. saxifraga), распространённый [распространенный] в Европ. части СССР, на Кавказе, в Зап. и Вост. Сибири, Ср. Азии.

Бедренец камнеломковый: 1 — верхняя часть растения; 2 — нижняя часть растения

Легко переносит выпас. Хорошо поедается кр. рог. скотом, удовлетворительно овцами и верблюдами. Молодые листья используют для приготовления салатов и супов, а также как суррогат чая (“чигирский чай”); плоды — как пряность. корнях содержится эфирное масло.