Электронные словари и энциклопедии: Большой энциклопедический словарь, Словарь Даля, Словарь Ожегова и т.д.

Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ПРОЛАМИНЫ"

Главная - Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство - буква П - ПРОЛАМИНЫ
Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
Искать!

ПРОЛАМИНЫ , простые белки, содержащиеся в зёрнах [зернах] злаков. Вместе с глутелинами образуют запасные белки эндосперма семян пшеницы и составляют осн. массу клейковины, определяющей хлебопекарные качества пшеничной муки. Осн. представители П.— глиадин зёрен [зерен] пшеницы и ржи, гордеин ячменя, зеин кукурузы, кафирин сорго и авенин овса. При гидролизе П. образуется сравнительно много пролина и аммиака (отсюда назв.).



Поделитесь с друзьями:


Вы можете поставить ссылку на это слово:

будет выглядеть так: ПРОЛАМИНЫ


будет выглядеть так: Что такое ПРОЛАМИНЫ

Реклама:
Error: Incorrect password!
Толковые словари и Энциклопедии. Словарь - ПРОЛАМИНЫ - Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство - Толковые Словари и Энциклопедии