Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ПАХТА"

ПАХТА , обезжиренные сливки, получаемые при сбивании сливочного масла. Содержит до 9% сухого в-ва (в т. ч. 4,5 — 5% молочного сахара, 3,2 — 3,5% белка). В 1 кг 0,22 к. ед. Используют в пищу в натуральном виде или перерабатывают в пищевые кисломолочные продукты; сухую и сгущённую [сгущенную] П. используют в хлебопекарной и кондитерской пром-сти. П. и приготовленные из неё [нее] ацидофилин и ацидофильное молоко скармливают с.-х. ж-ным.