Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ПЕРСИДСКАЯ ПШЕНИЦА"

ПЕРСИДСКАЯ ПШЕНИЦА , карталинекая пшеница, дика, один из видов пшеницы, возделываемый в СССР (Грузия) и Турции. Св. 10 разновидностей с гибким неломким остистым (ости на колосковых и цветковых чешуях) колосом жёлтой [желтой], красной или чёрной [черной] окраски и голым или плёнчатым [пленчатым] красным (редко белым) зерном. П. п. обычно яровая, скороспелая и среднеспелая; устойчива к мучнистой росе, слабо поражается ржавчиной. В 1984 в СССР районировано 3 сорта: Дика 9/14, Дика местная и Дика джавахетская местная. Из зерна получают муку для выпечки лепёшек [лепешек], крупу.