Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"СИЛЬНАЯ ПШЕНИЦА"

СИЛЬНАЯ ПШЕНИЦА , зерно мягкой пшеницы , стекловидное на изломе, отличающееся высоким (30 — 45% ) содержанием упругой эластичной клейковины и способностью улучшать хлебопекарные качества зерна др. сортов. В СССР С. п. дают сорта: яровые — Саратовская 55, Симбирка, Саратовская 42, Новосибирская 81, Омская 17, Уральская 52, Целинная 26, Алтайская 81 и др.; озимые — Безостая 1, Мироновская 808, Одесская 51, Мироновская юбилейная, Северодвинская, Краснодарская 39, Донская остистая, Ростовчанка, Замена и др.