Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ВЫНУЖДЕННЫЙ УБОЙ"

ВЫНУЖДЕННЫЙ УБОЙ на мясо, убой больных с.-х. ж-ных при угрозе их гибели. В. у. проводят с разрешения и под контролем вет. врача (вет. фельдшера) на сан. бойце мясо-, птицекомбината или на убойной площадке в х-ве при соблюдении вет.-сан. правил и мер личной профилактики. Туши и органы убитого ж-ного подвергают вет. осмотру с обязательным бактериол. исследованием каждой туши. Для сдачи на мясокомбинат может быть направлено мясо ж-ных, вынужденно убитых в х-вах, в целых тушах (свиные туши с головами), признанное годным для пищ. целей, в сопровождении вет. акта о причинах В. у., вет. свидетельства и заключения вет. лаборатории о результатах бактериол. исследования мяса. На мясокомбинате доставленное мясо подвергают вет. осмотру и повторному бактериол. исследованию.