Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"БАТАТ"

БАТАТ , сладкий картофель (Ipomoea batatas), вид многолетних клубненосных р-ний рода ипомея сем. вьюнковых, крахмалоносная культура. Происходит от дикого вида I. trifida.

Батат: 1 — отрезок стебля с цветком; 2 — клубни

Америка,где р-ние издавна возделывает местное население. Однако был известен и в Др.Китае. Б. выращивают также в Индии, Индонезии, Китае, Японии, Испании, США (урожайность 65—300 ц с 1 га); в СССР — в опытных посевах в Туркмении и Грузии (урожайность 400—600 ц с 1 га). Культура влаголюбива, теплолюбива и светолюбива. Опыляется перекрёстно [перекрестно], размножается отростками пророщенных клубней и отрезками плетей. Клубни Б. (весят от 200 г до 2—3 и далее 10 кг) содержат 24—28% крахмала и сахара; их используют в пищу, перерабатывают в консервы, муку, крахмал, патоку, скармливают скоту. Зелёная [Зеленая] масса — хороший корм для с.-х. ж-ных.