Ветеринарный энциклопедический словарь
"КАЗЕИН"
Главная - Ветеринарный энциклопедический словарь - буква К - КАЗЕИН
КАЗЕИН (от лат. caseus — сыр) , белок из группы фосфопротеидов . Содержится в молоке (составляет ок. 85% общего кол-ва белка). Мол. м. 32 000—375 000. К.— полноценный белок; в молекуле находится в виде растворимой кальциевой соли, В сычуге телёнка под воздействием сычужного фермента и в присутствии ионов Са казеин выпадает в осадок, легко подвергающийся действию протеолитич. ферментов. |
Поделитесь с друзьями:
Вы можете поставить ссылку на это слово:
будет выглядеть так: КАЗЕИН
будет выглядеть так: Что такое КАЗЕИН
Реклама: