Ветеринарный энциклопедический словарь
"КЛЕЙДАЮЩЕЕ СЫРЬЁ"

КЛЕЙДАЮЩЕЕ СЫРЬЁ , твёрдые [твердые] и мягкие ткани, а также органы убитых или павших животных со значительным содержанием коллагена, используемые для произ-ва желатина или клея. К К. с. относятся кости, сухожилия, брезки шкур, мездра, уши и др. На произ-во желатина используют без загрязнений и признаков порчи мягкие ткани всех видов убойных животных и невываренные под давлением пара кости кр. рог. скота с содержанием в их массе остатков мускулатуры и сухожилий не более 8%. На произ-во клея направляют: а) с разрешения вет. службы все виды К.с., полученного от павших животных; б) кости и мягкие ткани всех убойных животных, признанные непригодными для произ-ва желатина; в) вываренную при кулинарной обработке мяса на предприятиях обществ, питания и в домашних условиях столовую кость; г) сборную (полевую) кость, собранную с поверхности почвы: д) отходы обработки поделочной кости. К. с. хранят в сухих и хорошо проветриваемых складских помещениях или под навесами с водонепроницаемыми полами. При приёме [приеме] на хранение кости столовых отходов, колбасного или консервного произ-ва просушивают, а сборную кость перед просушиванием дезинфицируют осветлённым [осветленным] р-ром хлорной извести. Обрезки и отходы кожевенного сырья зимой консервируют естеств. холодом. В тёплое [теплое] время года отходы кожевенного сырья консервируют известковым молоком. Сухожилия и др. виды мягкого К. с. консервируют поваренной солью. Контроль за правильностью хранения К. с. осуществляют органы гос. вет. надзора, на каждую отгружаемую для пром. переработки партию (навалом или в таре) К. с. выдаётся [выдается] ветеринарное свидетельство.