Электронные словари и энциклопедии: Большой энциклопедический словарь, Словарь Даля, Словарь Ожегова и т.д.

Ветеринарный энциклопедический словарь
"РЕАКЦИЯ С СЕРНОКИСЛОЙ МЕДЬЮ"

Главная - Ветеринарный энциклопедический словарь - буква Р - РЕАКЦИЯ С СЕРНОКИСЛОЙ МЕДЬЮ
Ветеринарный энциклопедический словарь
Искать!

РЕАКЦИЯ С СЕРНОКИСЛОЙ МЕДЬЮ , один из методов определения свежести мяса, применяемый для обнаружения первичных продуктов распада белков. В конич. колбу ёмкостью [емкостью] 100 мл помещают 20 г фарша, добавляют 60 мл дистил. воды. Колбу накрывают стеклом и нагревают в кипящей водяной бане в течение 10 мин. Горячий бульон фильтруют через плотный слой ваты (0.5 см) в пробирку, помещённую [помещенную] в стакан с холодной водой. При наличии хлопьев белка фильтрат пропускают через фильтровальную бумагу. 2 мл фильтрата налипают в пробирку, добавляют 3 капли 5 %-ного водного р-ра сернокислой меди. Пробирку 2—3 раза встряхивают и выдерживают в течение 5 мин, после чего учитывают результат реакции. Если бульон сохраняет свою прозрачность, то мясо считается по свежести доброкачественным; при помутнении бульона мясо считается сомнительной свежести. Выпадение желеобразного осадка характерно для несвежего мяса.



Поделитесь с друзьями:


Вы можете поставить ссылку на это слово:

будет выглядеть так: РЕАКЦИЯ С СЕРНОКИСЛОЙ МЕДЬЮ


будет выглядеть так: Что такое РЕАКЦИЯ С СЕРНОКИСЛОЙ МЕДЬЮ

Реклама:
Толковые словари и Энциклопедии. Словарь - РЕАКЦИЯ С СЕРНОКИСЛОЙ МЕДЬЮ - Ветеринарный энциклопедический словарь - Толковые Словари и Энциклопедии